Weißer Pfeffer Körner

Weißer Pfeffer (Piper nigrum) aus Sri Lanka enthält natürlicherweise den Scharfstoff Piperin, der für die typische Würze verantwortlich ist. Der Piperin-Gehalt kann je nach Herkunft, Erntezeitpunkt und Verarbeitung variieren. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen für weißen Pfeffer häufig Werte von etwa 5–9 % Piperin.